+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Тех карта образец

Тех карта образец

По сути, это готовая инструкция с кратким комментарием по каждому этапу. Карта, как правило, выполняется в виде удобной схемы, на которой отражают стадии, количества сырья, условия процессов и требования к готовому продукту. Готовые образцы документа и правила его составления описаны ниже. Конкретного образца формы технологической карты не существует, поскольку документ отличается разнообразием. Однако в карте должны содержаться сформулированные или схематические ответы на такие вопросы:. Технологическая карта составляется не для всех процессов.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Любое заведение общепита обязано заводить технологические карты - это требует закон. Сегодня расскажем: что такое техкарты, какие они бывают и как автоматизировать работу с технологическими картами.

Технико-технологическая карта блюда

По сути, это готовая инструкция с кратким комментарием по каждому этапу. Карта, как правило, выполняется в виде удобной схемы, на которой отражают стадии, количества сырья, условия процессов и требования к готовому продукту.

Готовые образцы документа и правила его составления описаны ниже. Конкретного образца формы технологической карты не существует, поскольку документ отличается разнообразием. Однако в карте должны содержаться сформулированные или схематические ответы на такие вопросы:. Технологическая карта составляется не для всех процессов.

Многие операции достаточно простые, чтобы выполнить их без дополнительной инструкции. Однако такой документ необходим, если процесс:. Например, технологические карты составляются для всех без исключения строительных работ. Они разрабатываются как собственно строительными компаниями, так и научно-исследовательскими институтами.

Наряду с практическим значением технологическая карта как документ имеет и юридический смысл. Она является основной инструкцией, которую работники должны неукоснительно соблюдать. В случае нарушения технологии негативные последствия неизбежно отразятся на результате, что послужит основанием для привлечения к ответственности. Технологическая карта составляется в виде обычного документа, в котором наряду с текстовой частью, как правило, присутствует и описание процесса в виде таблицы, схемы, рисунка, чертежа и т.

Стандартная структура документа включает в себя такие разделы:. Наличие всех этих разделов необязательно. Однако в случае со сложными процессами, например, по возведению, ремонту строительных объектов обычно присутствуют все перечисленные пункты.

При составлении технологической карты можно ориентироваться на готовые образцы для разных видов деятельности, представленные ниже. Для них составляют наиболее сложные технологические карты. В документе важно отразить не только исчерпывающую информацию по условиям процесса, последовательности действий и требованиям к готовому продукту, но и сослаться на соответствующие регламентирующие документы ГОСТ и другие стандарты.

Это одни из наиболее простых видов карт, которые содержат не так много разделов, как, например, в случае со строительными работами. Достаточно описать базовые ингредиенты, их количество, а также последовательность действия для приготовления того или иного блюда. Карта представляет собой схематическое изображение конспекта урока.

В этом смысле документ напоминает план занятия с пошаговым описанием действий учителя и учащихся. Скачать образец технологической карты word. Технологические карты составляют, как по рецепту так и в произвольной форме, по таким картам в бухгалтерии и отделе экономистов рассчитывают расходы на производстве в ресторане, кафе ,такие технологические карты обязательно составляются , где расписывают количество сырья и условия к продуктам для приготовления.

Технологическая карта это документ свободного образца, в котором наглядно описывается весь алгоритм того или иного процесса. Скачать образец технологической карты можно в конце статьи. Содержание 7 разделов технологической карты Образец и правила составления технологической карты Строительных работ Маршрута Пищевого производства Урока Скачать образец технологической карты: Поделиться ссылкой:.

Оцените статью. Сдаем квартиру в аренду парвильно Квартира. Для чего необходимо межевание земельного участка Земля. Классификация видов использования земельного участка Земля. Как правильно принять квартиру в новостройке от застройщика Квартира. Схема планировочной организации земельного участка Земля. Приказы по основным видам деятельности Документы.

Elen Ответить. Нажмите, чтобы отменить ответ. Задать вопрос эксперту. В ближайшее время мы опубликуем информацию.

Технологическая карта

Технико-технологические карты блюд являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в данном предприятии для продукции, поставляемой другим предприятиям, эти карты не действуют. В них наряду с технологией приготовления продукции и нормами закладки продуктов включаются требования к безопасности используемого сырья и технологического процесса, результаты лабораторных исследований продукции по показателям безопасности. Каждой технико-технологической карте присваивается порядковый номер. Карту подписывают инженер-технолог, ответственный разработчик, утверждает руководитель предприятия общепита или его заместитель.

Технологические карты для предприятий общественного питания

Т ехнико-технологическая карта ТТК - документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания. ТТК разрабатываютс. Ниже приведен пример новых технологических карт блюд, вы можете пользоваться ими бесплатно. Технологическая карта блюда образец вы сможете увидеть ниже. Технологические карты блюд предоставляются бесплатно, их содержание.

Технологическая карта - вид технологической документации, содержащей весь процесс обработки производимого изделия, приведены операции и их составные части, комплектующие, материалы, производственное оборудование и технологические режимы, необходимые для изготовления изделия время, квалификация работников. В общем случае технологическая карта должна содержать:. Технологические карты различаются на операционные, общие и цикличные, а также технологические карты типовых технологических процессов. Skip to main content.

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных. Подписаться на рассылку Рассылка.

.

Технологическая карта образец бланк

.

.

Образец технологической карты

.

.

Простая технологическая карта салата “Мимоза” Ниже вы можете скачать образцы техкарт на некоторые блюда и напитки.

.

.

.

.

.

Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Евдокия

    Ублюдков, толкающих москальскую многоходовочку, нужно на люстру!

  2. selfsacom

    Спасибо за полезные видео.

  3. Стоян

    Все подписчики идем голосовать за Пороха, а то как то скучно будет)))